大家好這裏是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。入春以後，氣溫會逐漸升高，雨水天氣增多，空氣中的濕氣就會加重，這會影響我們的食欲，整個人的精神狀態不佳，不想運動不想吃飯，這對我們的身體健康有很大的影響。我個人覺得涼拌菜非常適合春天食用，酸辣可口的味道，開胃下飯又解膩，消化快腸胃無負擔，對于保持身材和維持健康，都是不錯的選擇。今天分享八道春天必吃的涼拌菜，營養豐富低脂低卡，熱量不高好吸收，食欲得到改善，攝入了足夠的營養，身體健康得到保障，越吃越健康，安穩過春天。
一、涼拌蘆筍
准備食材:蘆筍，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、蘆筍削掉老的外皮，清洗幹淨後切成小段。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分，裝入碗中備用。
3、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。
4、將涼拌醬汁倒入蘆筍中，攪拌均勻即可端上桌開吃。
二、涼拌西蘭花
准備食材:西蘭花，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中放入蒜末和小米辣，澆上滾燙的熱油激發出香味，再放入生抽、老抽、食鹽、白醋和白糖，攪拌均勻即可。
2、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鍾，再清洗幹淨瀝幹水分。
3、起鍋燒水，水開後放入西蘭花焯水煮兩三分鍾，煮熟後撈起來瀝幹水分。
4、把提前備好的涼拌醬汁倒入西蘭花中，攪拌均勻即可端上桌開吃。
三、菠菜拌金針菇
准備食材:菠菜，金針菇，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、菠菜摘好放入清水中，加入食鹽浸泡十分鍾，再清洗幹淨。金針菇切掉根部，撕開後清洗幹淨瀝幹水分。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再分別放入金針菇和菠菜焯水煮熟，然後撈起來擠幹水分放入碗中備用。
3、涼拌醬汁:碗中放入小米辣、白芝麻和蒜末，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。
4、將涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中，攪拌均勻即可端上桌開吃。
四、香菜拌牛肉
准備食材:香菜，牛肉，小米辣，蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒面。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻和蔥花，澆上熱油激發出香味，再加入生抽和陳醋，攪拌均勻即可。
2、牛肉清洗幹淨切成片，加入食鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鍾。
3、起鍋燒水，水開後放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分。
4、香菜清洗幹淨切成小段放入牛肉中，再放入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可端上桌開吃。
五、涼拌莴筍絲
准備食材:莴筍，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步驟:
1、莴筍削掉外皮，清洗幹淨後刨成絲，加入食鹽抓勻腌制二十分鍾，再清洗幹淨擠幹水分，放入碗中備用。
2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食鹽和辣椒油，攪拌均勻。
3、將涼拌醬汁倒入莴筍絲中，攪拌均勻即可端上桌開吃。
六、涼拌嫩豆腐
准備食材:嫩豆腐，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒粉，蒜末。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油、白糖，攪拌均勻。
2、嫩豆腐切成小塊，放入燒開的水中，焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分放入碗中。
3、把涼拌汁倒入嫩豆腐中，再放入香菜碎，攪拌均勻即可端上桌開吃。
七、雞蛋拌包菜
准備食材:雞蛋，包菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉。
做法步驟:
1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、陳醋、白糖，攪拌均勻即可。
2、包菜撕成小塊放入清水中，加入食鹽浸泡十分鍾，再清洗幹淨。
3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入包菜，焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分放入碗中。
4、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，出鍋切成小塊放入包菜中，再倒入涼拌汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。
八、涼拌荷蘭豆藕片
准備食材:荷蘭豆，蓮藕，幹辣椒，蒜末。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中放入幹辣椒和蒜末，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油和陳醋，攪拌均勻即可。
2、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗幹淨。蓮藕削掉外皮，清洗幹淨切成片。
3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮熟。蓮藕放入白醋焯水煮熟，全部撈起來瀝幹水分放入碗中。
4、將涼拌醬汁倒入藕片荷蘭豆中，攪拌均勻腌制五分鍾即可端上桌開吃。
