大家好這裏是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春分過後，氣溫越來越高，天氣越來越熱，晚上睡覺都得開風扇了，不然會悶得睡不著。天氣熱起來，人們的胃口就會有變化，不再想吃各種熱氣騰騰的炖菜炒菜了，涼拌菜逐漸暢銷起來，各種各樣的食材燙熟，加入自制的涼拌汁，簡單拌一拌，比大魚大肉還香。建議大家在夏天到來之前，學會這八道涼拌菜，家人食欲不振就吃它，專治各種沒胃口，有了這八道涼拌菜，吃飯真香，一起來看看吧，希望你們的家人也喜歡！
一、涼拌豆腐
准備食材:嫩豆腐，香菜，蒜末，白芝麻，辣椒面，蔥花。
做法步驟:
1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面和蔥花，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油、麻油、白糖、食鹽和雞精，攪拌均勻即可。
2、將嫩豆腐切成小塊，焯水半分鍾，再撈起來瀝幹水分放入碗中，放入洗淨切碎的香菜。
3、然後把涼拌醬汁倒進來，攪拌均勻即可端上桌開吃。
二、涼拌黃瓜金針菇
准備食材:黃瓜，金針菇，蒜末，小米辣，辣椒粉。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉，澆上熱油激發出香味，加入生抽、蚝油、陳醋，攪拌均勻即可。
2、黃瓜表面撒上食鹽和澱粉，搓洗幹淨表面後切成小塊。金針菇清洗幹淨，焯水煮熟，然後撈起來擠幹水分。
3、將黃瓜和金針菇放入碗中，倒入涼拌醬汁，放入香菜碎，攪拌均勻即可端上桌開吃。
三、涼拌手撕雞腿
准備食材:雞腿，蔥結，姜片，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，香菜。
做法步驟:
1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入陳醋、生抽、蚝油、食鹽，攪拌均勻。
2、雞腿清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，繼續煮二十分煮熟，然後撈起來過一遍涼白開，再撕成小塊放入碗中。
3、香菜洗淨切成小段放入雞腿肉中，再倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。
四、涼拌折耳根
准備食材:折耳根，香菜，蒜末，花椒面，白芝麻，蒜末，辣椒面。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中放入花椒面、蒜末、白芝麻、蒜末，澆上熱油激發出香味，再放入食鹽、生抽、陳醋、雞精、香油、花椒油，攪拌均勻即可。
2、折耳根清洗幹淨切成小段，倒入涼拌醬汁，放入香菜碎，攪拌均勻腌制入味即可端上桌開吃。
五、涼拌西蘭花
准備食材:西蘭花，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鍾，再清洗幹淨。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分放入碗中。
3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末和小米辣，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、醋和白糖，攪拌均勻即可。
4、把涼拌醬汁倒入西蘭花中，攪拌均勻腌制入味即可端上桌開吃。
六、涼拌藕片
准備食材:蓮藕，小米辣，青線椒，蒜末，白芝麻，辣椒面，蔥花。
做法步驟:
1、蓮藕削掉外皮，清洗幹淨切成薄片，鍋中水開放入白醋和藕片，焯水煮熟後撈起來過一遍冷水，再撈起來瀝幹水分。
2、涼拌醬汁:碗中放入白芝麻、蒜末、小米辣、青線椒、辣椒粉、蔥花，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油、醋、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。
3、把涼拌醬汁倒入碗中，攪拌均勻即可端上桌開吃。
七、香菜拌牛肉
准備食材:牛肉，香菜，青線椒，小米辣，辣椒面。
做法步驟:
1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、青線椒，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、醋和蚝油，攪拌均勻。
2、牛肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、食鹽、澱粉，抓拌均勻腌制十分鍾。
3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒熟後盛出來。放入香菜和涼拌醬汁，涼拌均勻即可端上桌開吃。
八、涼拌木耳
准備食材:黑木耳，香菜，小米辣，蒜末，辣椒面。
做法步驟:
1、調涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣和辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食鹽、白糖和芝麻油，攪拌均勻。
2、黑木耳泡發，放入澱粉抓洗幹淨，洗淨後焯水煮三分鍾煮熟，再撈起來瀝幹水分，過一遍冷水後瀝幹水分放入碗中。
3、再放入香菜和涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。
