茶油，一種被譽爲＂油中之王＂的高端食用油，曾經在上世紀80、90年代風靡一時，被冠以＂東方橄榄油＂的美譽。可現如今在普通家庭中，茶油卻鮮有人問津。這背後的原因耐人尋味。

茶油，又名山茶油，是從野生山茶樹的果實中提取出來的食用油。這些茶樹主要生長在中國南方濕潤的氣候環境中，曆經十年方可結果。

研究表明茶油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇和預防心血管疾病；其中的角鲨烯具有抗癌、抗衰老的作用；維生素E則是一種強大的抗氧化劑，對皮膚問題大有幫助。

追溯曆史，茶油與古人的生活可謂息息相關。相傳，四大美女之一的楊貴妃每晚沐浴後，都會讓宮女用進貢的野生茶油爲她按摩面部和全身，以此來維持肌膚的紅潤和青春永駐。

而明朝開國皇帝朱元璋在與對手陳友諒爭奪天下時，曾被陳友諒的軍隊追殺至建昌的一片茶樹林中。幸運的是，當地茶農爲他提供了掩護，才使他得以逃過一劫。當時朱元璋身負重傷，茶農將茶油塗抹在他的傷口上，沒想到傷口竟在短時間內愈合了。朱元璋由此感慨茶油果真是＂人間奇果＂。

據曆史記載，早在公元前3世紀的《山海經》中就有記載：＂員木，南方油食也。＂這裏提到的＂員木＂就是指油茶樹，可見在那個時代，我國民間就已經開始榨取茶油作爲食用油了。

時至今日，中國仍然是世界上油茶樹種植最多的國家，茶油産量占全球總量的90%，但尋常百姓家這種＂油中茶王＂卻很少見到？人們在日常烹饪中使用的食用油，基本上都是花生油、菜籽油或豬油等常見油類。

爲何茶油用處巨大卻無人使用

首先呢，野生茶油果的榨油方式相對古老和繁瑣。需要先將果皮剝開，取出茶籽曬幹，再磨成粉末，蒸熟制成茶餅，最後用機器壓榨出油。有些地方甚至還采用人工捶打的方式榨油。這樣的工藝流程不僅複雜，而且出油率也較低。

其次，野生山茶樹的生長周期很長。通常需要10年以上的時間才能進入盛果期，而在最初的10年幼樹期內是不結果的。對于種植者來說，這無疑是一個漫長的等待過程。

同時野生山茶樹的管理和采摘也比較困難，需要大量的人力物力投入。這些因素綜合起來，導致茶油的生産成本居高不下。在市場上，1升山茶油的價格接近500元。

此外，茶油的口感和風味可能也是影響其普及的一個因素。茶油的味道比較獨特，有一種淡淡的茶香，口感略帶苦澀。這對于習慣了花生油、菜籽油等常見食用油口感的人來說，可能需要一個適應的過程。

茶油有望在未來普及

其實我們可以嘗試將茶油作爲一種＂調味油＂來使用，比如在沙拉、涼拌菜中添加少量茶油，既能提升風味，又能兼顧營養。另外，隨著現代農業技術的發展，人工種植茶油樹的成本有望降低，這可能會使茶油的價格變得更加親民。

茶油的故事，從古至今，從野生到培育，從＂油中之王＂到＂市場邊緣＂，反映了人們飲食習慣和消費觀念的變遷。雖然它目前在普通家庭中的地位有所下降，但其營養價值和獨特風味仍然值得我們去了解和探索。或許，隨著人們健康意識的提高和經濟條件的改善，茶油會重新回到更多人的餐桌上，讓更多人領略到＂油中茶王＂的魅力。

讓我們以開放的心態去對待茶油，用創新的方式去利用茶油，讓這種＂油中貴族＂重新煥發出新的生機和活力。讓我們一起爲茶油的複興貢獻自己的一份力量，讓這個古老而又充滿魅力的食材，重新散發出迷人的光彩！