它被譽爲中年男人的“庇護所”，曾是無數人逃離城市喧囂最好的去處，是享受田園生活的絕佳選擇，更是諸多80、90後難以忘懷的青春。

這就是農家樂，這個曾讓人無比向往的“世外桃源”，如今卻已步入夕陽行列。

一年倒閉8.4萬余家，不僅曾經常去的人不再光顧，連新一代的年輕人也只是多有耳聞，親身體驗者寥寥無幾。

那麽，曾經爆火的農家樂，爲何跌落神壇？又有沒有辦法，能讓其重新煥發活力呢？

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«——【·農家樂的昔日輝煌·】——»

農家樂的誕生最早可以追溯到上世紀80年代，之所以能夠迅速走紅，可不單單是因爲它迎合了城裏人對“返璞歸真”生活的向往那麽簡單。說到底，它的崛起得益于那個特殊的時代背景。

那會兒，國民經濟剛剛起步，大多數人的生活水平還很一般。周末雙休制才剛剛推行，很多上班族只能靠這短短的兩天時間來放松身，可是能去哪裏消遣呢?

那個時候的中國娛樂設施和現在相比，簡直就是一個在天上一個在地上。熙攘的商業街區不僅喧囂吵雜，價格也不是一般人能消費的起的；遊樂場所種類單一，也難以盡興；而外地旅遊嘛，更是平時無法企及的奢侈品。

就在這種環境下，農家樂應運而生了。它用純樸的農家環境、新鮮的農家食材和親民的價格，爲城裏人打開了鄉村旅遊的大門。

稍作一番眺望，就能看到綠意盎然的田野、徜徉在清新的空氣中、盡情呼吸鮮活的氧氣;再入座一家農家樂餐館，美食當前，應有盡有:走地雞、散養豬肉、新鮮蔬果、加上農家自釀的小米酒，吃完還能舒舒服服地打個盹，多惬意啊!

別看它們門面不太華麗，但卻給上班族提供了一個遠離城市喧囂、親近大自然的絕佳去處，而且價格也不貴，何樂而不爲呢？

在那個時候，不少農家樂生意興隆，門庭若市、座無虛席的情況屢見不鮮，甚至還會出現爆滿、需要提前預約的景象。

除了滿足了城裏人的消費需求，農家樂的興起也給當時落後的農村經濟，帶來了新的發展機遇。很多村民開辦農家樂，不僅能利用閑置資源賺錢，還能促進當地餐飲、旅遊、運輸等行業的發展，爲整個農村經濟帶來新的增長點。

當時，一些地方的村民只是憑借開辦農家樂這一項就實現了整村脫貧，走上了發家致富的道路。再加上國家爲了振興農村經濟，出台了一系列支持政策，對農家樂行業予以政策和資金的大力扶持，可謂是如虎添翼。

在這股浪潮的推動下，農家樂行業獲得了前所未有的發展機遇，遍地開花、如雨後春筍般遍及全國各地。

除此之外，隨著國民生活水平的不斷提高，大衆旅遊市場的需求也在持續攀升，這也爲農家樂行業的興盛起到了重要推手作用。一時間，農家樂俨然成爲了當時最火爆的民間旅遊業態，紅極一時，幾乎家喻戶曉。

«——【·因何式微·】——»

盡管農家樂曾經風光無限，但它的經營理念一直比較落後，缺乏長遠發展戰略，也沒有足夠的商業運營理念，這注定了它遲早會被淘汰出局。

首當其沖的問題，就是農家樂産品的同質化非常嚴重。無論你去哪一家，擺在面前的基本都是一些家常菜，再配合幾項打漁、挖野菜之類的體驗活動，千篇一律，完全無法滿足現代消費者日益多元化的需求。

更可怕的是，很多農家樂的管理體系相當混亂，缺乏有效的品質監控。這使得一些黑心商家開始鑽了空子，前些年也曾曝光過某些農家樂衛生環境糟糕、食材三無産品、收費陷阱、惡意宰客等的亂象。

例如，曾有一家農家樂因爲使用了過期熏肉被媒體曝光，當時就引起了軒然大波；還有一家農家樂，雖然號稱農家自制，但實際上大部分食材都是從農貿城進貨，而且水土不服的遊客還頻頻被宰，被曝光後直接關停。

類似的負面新聞，只多不少。這種種亂象，無疑嚴重敗壞了整個農家樂的行業形象。面對遊客們的狐疑和不信任，誰還敢輕易嘗試呢?

另一個不可忽視的問題，是很多農家樂從業者只是把它當作一個賺錢的工具，完全抛棄了農家樂本該傳承的鄉土文明和情懷理念。他們爲了追求經濟利益最大化，常常對遊客擺一副面無表情甚至不耐煩的樣子。

殊不知，農家樂最大的魅力不就在于那份淳樸的鄉土人情味兒嗎?

就這樣，農家樂越來越缺乏文化內涵，逐漸被同質化、庸俗化，最終失去了市場競爭力。加上年輕一代也不願意從事這種傳統行業，所以近年來農家樂的數量就開始直線下滑。

2023年，全國一年就有8.4萬多家農家樂倒閉，成了震驚中年圈子的大事件。這個曾經紅極一時的行業，就這樣迅速跌下了神壇，令人扼腕歎息。

«——【·如何再創輝煌·】——»

雖然農家樂已經成爲了標准的夕陽産業，但也並非沒有存活的辦法，只要能夠解決其存在的致命問題，讓農家樂再創輝煌也不是沒有機會。

在思想上，從業者必須樹立現代服務業的經營理念，不再把農家樂當成一個只賺“冤大頭”的錢的臨時工種，而要像經營連鎖酒店或餐廳一樣，有標准有流程，重視品牌塑造和服務品質。

古語有雲“民以食爲天”，吃飯可是關乎生命的大事。作爲餐飲服務的一種，農家樂起碼要做到食材新鮮、環境衛生、服務周到，至少要達到一個最低限度的品控和服務水平。否則的話，誰還敢嘗試呢?

其次，要打造差異化的特色體驗産品，徹底擺脫同質化的困境。農家樂不能總是停留在那種千家一面的老路子上，而要緊密結合當地的人文特色和産業優勢，爲遊客提供與衆不同的樂趣。

比如，河南的農家樂就可以圍繞小麥、西瓜等當地特色農産品展開，搞一些采摘體驗；湖南的農家樂則可以結合當地豐富的湘菜文化，邀請一些地道的老湘幫做客，教授遊客一些湘菜制作技藝等等。只要新意十足，創意無限，定能吸引遊客的眼球。

再者，要建立標准化的運營管理體系並充分落實，確保農家樂産品和服務的質量，杜絕之前的那些衛生、虛假宣傳、強買強賣等亂象，從而重塑良好的市場形象。

畢竟前車之鑒曆曆在目，一旦出了問題，整個行業的信譽就會一夜之間蕩然無存。因此，規範的管理是至關重要的。

此外，農家樂還要注入豐富的文化養分，把鄉土文明和情懷理念帶回到現在經營中，讓農家樂不僅是一種生活方式，更是一種文化體驗。

一家真正有情懷的農家樂，不僅要注重硬件設施的農家風格，更要在軟體部分滲透鄉土氣息。

比如經營者要熱情好客、待客有禮；餐館要播放一些地方小曲或說書等非物質文化遺産；就餐期間可以安排一些新奇的農活體驗等等，讓遊客在享受鄉村美食的同時，也能深刻地領略農家文化的獨特魅力。

最後，農家樂還需要擁抱新科技，跟上新業態發展的步伐。比如嘗試將其與民宿、鄉村遊等新興産業相融合，並添加一些必須的科技産物，爲遊客提供全新且便捷的體驗。

隨著年輕人消費觀念的轉變，他們更追求一種獨特的生活方式。因此，農家樂可以借鑒民宿的一些成功經驗，將農家住宿與當地的人文自然景觀融爲一體，打造一種全新的鄉村度假體驗。這種“農家民宿”的形態，想必也會吸引不少城裏人的青睐。

總之，只要敢于創新，注重品質，堅持特色化經營，農家樂就一定能在新時代綻放出新的生機與活力，再現昔日的輝煌。

參考文獻