“爸！你別再吃熏雞肝了，人家醫生不讓吃這個，一直囑咐我盯著你呢！快把藥吃了。”

“醫生不懂，我今年都54啦！你多讀了兩年書還想教育我呢？人家說雞肝補腎，我養生還不行啊。”

看著給老爸的樣子，小王想著還好他每天堅持鍛煉出門散步，應該也是有利于身體健康的，懷著這樣的僥幸心理，小王不再說什麽。可是當天夜裏，王大爺就因突發心梗被救護車拉走了，最後很遺憾，還是沒救回來。

醫生分析，很有可能是內髒類的零食提升了大爺體內的血脂、膽固醇含量，這才造成了突發心梗。小王悔不當初，當時怎麽沒有直接制止老爸吃那些“奪命”零食。

說到膽固醇，大家應該都不陌生。膽固醇是人體中很重要的物質，它是細胞膜的組成部分，同時可以合成膽汁酸，同時含有維生素D等營養物質，還是類固醇急速的原料。

我們的身體每天都需要膽固醇來幫助體內物質的代謝並保持生理功能方面的運轉。人體每天的膽固醇需求爲1000毫克左右，通過飲食可以攝入20%~30%，剩下的部分需要通過肝髒合成。

2017年，中國疾控中心研究發現：比較2002—2012年的中國人營養健康數據發現。十年間，中國人的高膽固醇血症的患病率提升3倍。且在數據中，女性的患病情況更爲嚴峻。

我們身體中的膽固醇不具備溶于水，但在跟蛋白質結合時才能隨著血液流動。而脂蛋白一般分爲兩種，低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。低密度脂蛋白的功能是將膽固醇運輸至動脈，高密度脂蛋白的功能卻是從動脈中移除膽固醇，通過肝髒作用排出體外。

因此，低密度蛋白質膽固醇通常被稱爲壞膽固醇，就是因爲這種物質的增多會提升動脈硬化、心腦血管疾病的發病風險。

而提升“壞膽固醇”的食材還有奶制品、內髒類、動物腦類。王大爺喜愛的內髒一類食材正是所含膽固醇最高的一種。主要以肝髒、腸子、魚雜、蟹黃爲代表，這些動物體內的企管部金輝提升膽固醇，還會阻礙肝髒的解毒、排毒能力，導致毒素累積在血液中，增加心血管的硬化程度。長期食用會抑制膽汁分泌膽酸，最後影響到食物的吸收與代謝。

尤其是“豬腦”，它的膽固醇含量是豬肉的24倍。建議高膽固醇人群一定要適量攝入這類食材，並定期去醫院體檢篩查疾病。

社會中，高膽固醇是許多人面臨的健康問題，它悄悄地侵蝕著我們的血管，導致動脈硬化，增加心血管疾病的風險。不過，有些食物卻像神奇的魔法師，能夠幫助我們降低血脂，保護心髒健康。在飲食習慣方面，我們該做好哪些事來調整身體健康呢？

第一件事：飲食中減少高脂肪食物攝入

高脂血症患者是因爲血液中的脂肪含量過高導致的，所以要從源頭上減少脂肪的攝入。日常生活中可以多吃一些低脂的食物，如玉米、燕麥等粗糧以及新鮮蔬菜水果。同時也要注意一日三餐按時吃飯，不要暴飲暴食。

第二件事：適量增加膳食纖維攝入

高脂血症患者的血脂水平通常較高，而膳食纖維有助于降低血脂水平。可以通過食用富含膳食纖維的食物，如全谷類食品、豆類、蔬菜和水果，來增加膳食纖維的攝入量。但需注意平衡飲食，以免影響其他營養素的吸收。

第三件事：控制鹽的攝入量

過多的鈉會導致體內水分潴留，進而引起血壓升高，加重血脂異常的情況。每日攝入鹽不超過5克，盡量少吃加工食品和外賣，自己在家做飯時可使用低鈉鹽或不加額外的鹽調味。

第四件事：避免飲酒

酒精進入人體後會轉化爲乙酸，使肝髒代謝負擔增加，進一步影響到肝細胞對膽固醇的代謝，從而加重高脂血症的症狀。建議高脂血症患者完全戒酒或者嚴格限制酒精攝入量。

第五件事：多喝水促進新陳代謝

水是身體的重要組成部分，可以幫助運輸營養物質和廢物，促進新陳代謝。每天至少飲用8杯水，避免過量攝入含糖飲料，保持適度運動，有助于維持身體健康。

在日常生活中，很多人都認爲吃東西是生命中不可或缺的一部分，畢竟“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。然而，哪些人群要更加注意高膽固醇食物的攝入呢？

1、孕婦

孕期女性身體發生較大變化，對營養需求較高，部分食物可能會影響胎兒生長發育。如生食海鮮可能存在寄生蟲感染風險，可造成胎兒畸形或其他並發症。

2.哺乳期婦女

哺乳期婦女需要保證充足營養以滿足自身及嬰兒的需求，過量攝入某些食物可能影響乳汁質量。如咖啡因含量高的食物和飲料可導致嬰兒過度興奮或睡眠障礙。

3.糖尿病患者

糖尿病患者的血糖水平通常不穩定，過多攝入高膽固醇食物會導致血糖急劇上升。比如大量進食白米飯等高澱粉類食物可能導致血糖飙升，加重病情並可能誘發急性並發症。

參考資料：

[1]《心科普｜高血脂 退！退！退》.首都醫科大學宣武醫院心內科.2023-07-11

[2]《「高血脂」5大飲食誤區，小心營養不良還控不住血脂！》.營養師顧中一.2023-03-19

[3]《血脂高就不能吃蛋和肉？記好這四點，教你有效控血脂》.武漢協和醫院.2021-10-23

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