一直認爲“酸甜苦辣”是味道，後來才知道“辣”不是味道，而是一種痛覺！難怪吃了辣椒之後，會覺得嘴巴和口腔內都“火辣辣”的。

可即便如此，人們對“辣”卻格外偏愛。尤其是在沒有食欲的時候，吃辣的食物總是能讓人胃口大開。在我國，到底哪個省份更鍾愛辣椒呢？又是哪個省份的辣椒最辣呢？這四個省份，最能吃辣第一個：四川——麻辣王者在四川，就連一兩歲的孩童，也能吃辣椒。這裏的美食，也以獨特的麻辣口感而聞名，既有辣椒的辛辣味，又有花椒的麻味，對口腔的刺激更強烈。四川的辣椒種類很多，從二荊條到燈籠椒，每一種辣椒都有它獨特的辣味和香氣。把喜歡的辣椒組合在一起，便有了四川火鍋這道經典美食，沸騰的紅油看著就很有食欲。

當然，除了火鍋之外，四川還有很多麻辣美食。當地的麻辣兔頭、缽缽雞、毛血旺……每一道菜肴，都是麻辣口感，色澤和味道無可挑剔。第二個：湖南——香辣傳奇要說最能吃辣的省份，湖南絕對榜上有名。這裏空氣潮濕，當地人食用辣椒的習慣由來已久，滿足味蕾的同時，還能除濕。    湖南人對辣椒的喜愛，體現在每一道湘菜上，無論是剁椒魚頭，還是辣椒炒肉，都別具一番風味，讓人欲罷不能。

要說辣椒品種，湖南也是名列前茅，野山椒、小米椒、黃貢椒……應有盡有。當地人很會吃辣，他們把辣椒制作成剁辣椒、泡辣椒、腌辣椒，單獨就是一盤下飯菜。第三個：江西——生辣霸主和其他省份不同，江西人對辣椒的偏愛更純粹、更原始。無需加入其他調味料，也能把辣椒的辣味發揮到極致。很多人喜歡吃的“泡椒雞爪”，其實就來源于江西。在這裏，幾乎每一道菜肴都加入了辣椒，這足以顯示江西人對辣椒的喜愛之情。

對于外地人來說，江西的辣直擊靈魂，是特別單一的辛辣味。吃進嘴裏的那刻，有種直沖“天靈蓋”的感覺，很多人更是被辣到淚流滿面。毫不誇張地說：在江西，就連洗過的鍋具，都有一股“辣”味。第四個：貴州——酸辣交融自古以來，貴州也是吃辣大省。只不過，貴州的辣不太一樣，融合了酸味，形成了獨特的酸辣口味。貴州人的餐桌上，一定少不了下飯的各種辣椒醬。在當地，有一道叫做“辣椒炒辣椒”的經典菜肴，光聽名字就忍不住吞咽口水，不敢想象它是怎樣的口感。    

當然，最經典的還要數酸湯辣椒和糟辣椒，用來做酸湯火鍋、酸湯魚都是一絕。酸酸辣辣的口感，要比傳統的辛辣、香辣更有食欲。要說哪個省份最能吃辣，其實並沒有明確答案，畢竟每個省份對于辣椒的定義不太一樣，無法作對比。至于哪裏的辣椒最辣，同樣沒有標准答案，只要符合當地人的飲食需求就好，何必在意它的辣度呢？