“落寞時，站在十字街頭耍十把鋼鈎，鈎不著親人骨肉；輝煌時，躲在深山老林拿刀槍棍棒，打不散無義賓朋。”

這是人情世故，同樣也是“果情世故”。

人的一生，很有可能是“三十年河東，三十年河西，莫欺少年窮，莫欺中年窮，莫欺老年窮......死者爲大。”

水果的一生變化得比人更快，可以說是“三年河東，三年河西”，短短的3年，它的價格就可能從地上沖到天上，再從天上跌到地上。

3年前就有這麽一個炙手可熱的水果，火得時候資本們到處搶著收購，出得價格一天比一天高，有的爲了能搶到貨，甚至在産地時刻守著。

但3年的時間剛剛過去，這個炙手可熱的水果就逐漸冷清了下來。

這個高檔水果就是香水檸檬，一個把“前途交給資本”的水果。

香水檸檬是一個大家都聽過，但又感覺沒吃過的水果。因爲大多數時候，它是一個原材料水果。主要用來制作高檔檸檬茶飲。

市場上打著香水檸檬旗號的高檔茶飲有很多，但並非所有的香水檸檬茶飲都是用真正的香水檸檬來制作的。這個名字並沒有多麽嚴格的定義，所以也沒辦法苛求茶飲圈到底有哪一種檸檬來制作檸檬茶飲。

一般來說，我們市場上的香水檸檬大致是分爲兩大類：

一是原産于我國的台灣省的台灣香水檸檬，又叫子彈頭香水檸檬、長香水檸檬；

二是廣東香水檸檬，原産于廣東的廣東香水檸檬。

另外，還有些人把尤力克檸檬（黃檸檬）也稱之爲“黃皮香水檸檬”，就“仁者見仁智者見智”了。

如果從茶飲圈的角度來看，追溯香水檸檬的源頭，應該說台灣香水檸檬算是較早出名的香水檸檬品種。

然後，香水檸檬中又分爲滑皮果（薄皮）和苦瓜皮果（厚皮）兩大類，以及有核香水檸檬和無核香水檸檬兩大類。

其中，以前市場上最受追捧的就是無核香水檸檬了。這也是曾經茶飲圈的最愛。

香水檸檬逐漸開始火起來大約是在2020年，價格開始有了波動，逐漸往上漲。

在2021年-2022年前後，香水檸檬的價格達到了最高峰。

當時，幾乎是指數級別的往上漲價，産地的香水檸檬都快成精了，價格高得嚇人，很多種植香水檸檬的種植戶都有點“懵”，沒反應過來爲什麽香水檸檬突然這麽火了。

這場面跟當時淄博燒烤大火有些異曲同工之處。

當年，香水檸檬的價格先是從四五元一斤沖到了十多元一斤，後來又漲破了20元一斤的大關。

市場上炒來炒去，有些品質好的無籽香水檸檬都炒到了35元一斤，甚至在一段時間內沖上了40元一斤的巅峰。

有些人可能覺得這也不算太高檔的價格，40元一斤嗎？榴蓮現在還二三十元一斤呢。

首先，榴蓮二三十元一斤是當下的零售價格，而咱們上邊說得這個價格都是當年的收購價格。

其次，香水檸檬不是鮮食水果，是原材料水果。大多數都是用于加工果汁、果茶的。把産地的水果搬到超市裏，只是當一次搬運工，價格很有可能翻好幾倍。而香水檸檬只是作爲原材料水果，除了中間的搬運外，還多了一個加工環節。

這些成本算起來，你喝到得香水檸檬的“價格”真折算成“多少錢一斤”的話，那可能就不是兩位數能形容的了。

香水檸檬價格高得時候真得很離譜。但好景不長，火了那一陣後，香水檸檬就很快涼下來了。

今年市場上的香水檸檬，一些産區的收購價格已經跌破了10元一斤，較之之前的三四十元一斤，下降了一個維度。

這些還是品質比較好的香水檸檬，一些帶籽的香水檸檬還有一些品質稍微不那麽“高檔”的，價格跌得更狠，四五塊錢一斤的也有很多了。

而過去香水檸檬火得時候，很多香水檸檬鮮果都被知名茶飲大牌搶去當原材料了，商超中很少見香水檸檬的鮮果。但如今商超也有香水檸檬賣了，今年在一些大商超裏，海南産的無籽香水檸檬零售價格大約是20-30元一斤。

價格算是回歸理性了。

香水檸檬的價格波動實在是太快了，很多高價水果都說是跟風種植從而導致跌落神壇，例如最好的例子“陽光玫瑰葡萄”。

但香水檸檬的價格波動並非完全是跟風種植造成的。

確切來說，香水檸檬可能還沒來得及跟風種植，它就閃電般的跌落神壇了。

主要原因是，香水檸檬把自己的前途交給了資本。

大家都知道，香水檸檬能火起來，就是因爲之前那些衆多的“高檔茶飲”。咱這裏就不點名了，大家可以在各大商場裏看看，都有。尤其是對年輕人來說，這樣的茶飲太多了。

兩年前，這些高檔的果茶、奶茶，都要二三十元一杯，一杯沒多少，可能還有一半的冰塊。當時這個東西很火，算是資本追逐的市場熱點。據說利潤空間巨大，消費前景廣泛。

正是這樣的契機下，才有了香水檸檬的爆火。當年香水檸檬熱炒的時候，幾乎和茶飲圈資本綁定在一起了。各大茶飲圈的資本把香水檸檬當成了“必不可少的”的原材料，有些還幫采購人員立了“軍令狀”去産區搶貨，搶不到就可以卷鋪蓋回家的那種。

像單純的水果買賣，哪怕沒貨源，一些水果店大不了就不賣了，也不會這麽瘋狂。但大一點兒的資本不是這樣的，他們對于一個“熱門單品”的執著比誰都要瘋狂，四個字形容就是“不怕砸錢”。他們哪怕是虧本，有時候也是賺的。

小水果生意賣得是水果，賺得是差價；茶飲圈玩得是資本，熱度炒起來，銷售額搞上去，然後可以直接去資本市場玩。兩者的思路是不一樣的。

所以，當年香水檸檬上了“資本”的快車，價格漲多高都不稀奇。

但如今，高檔茶飲也不咋樣了，二三十元一杯的各類果茶、奶茶一夜之間也不那麽好賣了。很多過去高高在上的大牌茶飲也開始走“蜜雪路線”，降價降價再降價。

在高檔茶飲逐漸冷清的情況下，資本潮退去了，茶飲背後的香水檸檬自然也要“退潮”。類似這樣的原材料水果，之前價格炒作閃電般上漲就是因爲一些頭部大茶飲品牌的瘋狂采購，如今他們稍微冷靜一些，收縮采購量，降低成本，打價格戰，香水檸檬的價格就很難再那麽高高在上了。

“喜新厭舊”是這類茶飲圈資本的本性，對他們來說，熱點一過，就是“冰點”，這三四年裏香水檸檬也算是體驗了一把世態炎涼。