再過半個多月,立夏也就到了。
此時正值春夏之交,換季的時候,身體難免會出現一些不適應,如上火、沒胃口、濕氣重......
這時,我們可以吃一些適時的食物,養肝利濕、清熱生津,調養好身體。
從現在起,3種“黃金菜”絕不能錯過!
1.蒲公英
蒲公英,又叫黃花地丁、婆婆丁,既是春天的時令野菜,又是一味很好的中草藥。
中醫認爲,蒲公英味苦甘性寒,入肝、胃二經,具有清熱解毒、消癰散結的作用,還可以消炎、涼血、利尿、健胃,因此又有“藥草皇後”的美譽。
尤其是在清肝火方面,蒲公英相當厲害,春夏之交人體易上火,火氣盛時吃一把蒲公英正合適。
而營養學家則認爲,蒲公英含有維生素C、維生素B和蒲公英素等,能增強肝腎功能,促進消化,從而使人精神起來。
新鮮的蒲公英,可以焯水後加調料涼拌食用。
幹品蒲公英,可以搭配瘦肉一起煲湯,這樣既保留了蒲公英養肝祛濕、清熱解毒的功能,食材又能調和蒲公英的寒涼性。
養生推薦:蒲公英瘦肉湯
材料:蒲公英15克,紅棗10顆,豬瘦肉150克,生姜3片。
做法:蒲公英洗淨,稍浸泡;紅棗洗淨浸泡、去核;豬瘦肉洗淨,切塊。以上材料與生姜一起下瓦煲,加入適量清水和少許紹酒,武火滾沸改文火煲約1小時,調鹽即可飲用。
提醒:蒲公英偏寒涼,脾胃虛寒、本身陽虛體質的人不適宜服用。大便稀薄的人,不要一次進食過多。
2.莴筍
莴筍被稱爲“千金菜”,味清香,略帶苦味,吃起來脆嫩多汁,此時吃再合適不過了。
中醫認爲,莴筍有清熱生津、消積通便、利氣寬胸的作用,又可疏肝氣、降肝火,緩解肝火旺盛症狀。
唐代的藥學著作《本草拾遺》中載寫,莴筍可“利五髒,通經脈,開胸膈”。
此外,莴筍含有大量植物纖維素,可促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助排便。
因此,對于大魚大肉後感到消化能力減弱、便秘的人,不妨多吃一些莴筍。
莴筍肉質清脆,莖、葉皆可食用,涼拌、炒食均可。
但要注意的是,烹饪前,莴筍不需要焯水。莴筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素,一旦焯水,營養成分反而會流失。
3.茵陳蒿
俗話說,“三月茵陳四月蒿,五月六月當柴燒。”
時值4月,茵陳長成白蒿,其苦味會變淡,聞起來清香味十足,此時吃最美味不過了。
中醫認爲,茵陳蒿能清熱利濕、利膽退黃,體質濕熱抑或肝火旺盛的人可以適當多吃。
茵陳蒿既可入藥,也能做菜,而且吃法很多,可以涼拌、蒸食、煮粥等。
涼拌茵陳蒿,做法很簡單。首先把茵陳蒿放入沸水中焯2~3分鍾,再撈出控水、切碎,最後按個人口味拌入蒜泥、鹽、食醋和香油等調料。
茵陳蒿亦可蒸食,做法也不複雜。新鮮茵陳洗淨切碎,加入蔥姜蒜,添水拌上適量面粉,蒸熟食之,其味清素鮮美。
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