豬蹄炖蓮藕是一道深受人們喜愛的傳統美食，它不僅味道鮮美，而且營養價值高，適合各個年齡段的人群。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而蓮藕則具有清熱去火的功效。下面，我將爲您詳細介紹這道菜的烹饪步驟，包括所需的食材、調料以及具體的烹饪時間和火候控制，讓您在家也能輕松做出這道美味佳肴。

食材准備：

豬蹄：2只（約500-600克）

蓮藕：1根（約500克）

姜：3片

蔥：1根

料酒：適量

生抽：2湯匙

老抽：1湯匙

鹽：適量

糖：1茶匙

八角：2顆

香葉：2片

花椒：1小把

清水：適量

烹饪步驟：

准備食材：豬蹄洗淨後剁成塊，蓮藕去皮切成厚片。姜切片，蔥切段備用。

汆燙處理：將豬蹄放入沸水中焯水，去除血沫和雜質。焯水大約需要3-5分鍾，然後撈出豬蹄，用清水沖洗幹淨。

炒香調料：鍋中加入少量油，加熱後放入姜片、蔥段、八角、香葉和花椒，炒出香味。

炖煮豬蹄：將處理好的豬蹄放入鍋中，加入料酒去腥，翻炒均勻後加入生抽、老抽上色，炒至豬蹄表面微焦。

加水炖煮：加入足夠的清水，水量要沒過豬蹄。大火燒開後轉小火，慢慢炖煮約1小時。

加入蓮藕繼續炖煮：將蓮藕片加入鍋中，繼續炖煮。此時可以根據個人口味加入適量的鹽和糖調味。

火候控制：整個炖煮過程要保持小火慢炖，以免豬蹄炖得不夠爛糊。炖煮過程中要注意觀察水量，如有需要可適當添加熱水。

檢查熟度：炖煮大約1.5-2小時後，用筷子輕輕紮豬蹄和蓮藕，如果能輕易紮透，說明已經炖熟。

收汁出鍋：待豬蹄和蓮藕炖至軟爛，湯汁濃郁時，開大火收汁，使味道更加濃厚。

出鍋裝盤：湯汁收至適宜濃度後，即可關火，將豬蹄和蓮藕裝盤，熱騰騰的豬蹄炖蓮藕就可以享用了。