當海洋的鮮美與陸地的芬芳在鍋中相遇,便誕生了一道色香味俱佳的佳肴——韭菜炒海葵。這道菜結合了韭菜的獨特香氣和海葵的鮮嫩口感,是一道兼具營養與美味的家常菜。接下來,我將爲您詳細介紹這道菜的烹饪步驟,讓您在家也能輕松做出飯店級別的美味。
所需材料:
新鮮海葵 300克
韭菜 200克
大蒜 3瓣
姜 一小塊
食用油 適量
鹽 適量
生抽醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
白糖 少許
辣椒(可選)適量
調料准備:
將大蒜和姜切成末備用。
韭菜洗淨後切成段,長度約4-5厘米。
海葵提前清洗幹淨,去除內髒和雜質,切成適當大小的塊狀。
烹饪步驟:
准備工作:在烹饪前,先將海葵用淡鹽水浸泡約30分鍾,以去除多余的鹹味和雜質。
熱鍋涼油:在鍋中倒入適量的食用油,加熱至油溫5成熱左右。
爆香調料:下入切好的大蒜末和姜末,快速翻炒出香味。
下海葵:將處理好的海葵塊放入鍋中,快速翻炒,讓海葵均勻受熱。
調味:加入料酒去腥,隨後加入生抽醬油和少許白糖調味,翻炒均勻。
加韭菜:待海葵變色後,加入切好的韭菜段,快速翻炒。
加辣椒:如果喜歡辣味,這時可以加入適量的辣椒一起翻炒。
出鍋前調味:根據個人口味加入適量的鹽,快速翻炒均勻。
出鍋裝盤:待韭菜變軟,顔色變深,即可出鍋裝盤。
小貼士:
海葵炒制時間不宜過長,以免口感變老。
韭菜不宜提前放入鍋中,以免失去脆嫩口感。
根據個人口味,可以適當調整調料的種類和用量。