在寒冷的冬日或是需要溫暖身心的時刻，一道熱騰騰、香氣四溢的土豆炖排骨總能帶來家的溫馨。這道菜肴不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合全家人享用。接下來，我將詳細介紹如何在家中制作這道美食，包括所需的食材、步驟以及烹饪時間。

所需食材：

豬排骨：500克

土豆：3-4個（中等大小）

姜：幾片

大蔥：1根

大蒜：幾瓣

料酒：適量

生抽（醬油）：適量

老抽（用于上色）：少許

鹽：適量

糖：少許

胡椒粉：少許

八角：1-2個

水：適量

烹饪步驟：

准備排骨：將排骨清洗幹淨，剁成適口大小的塊。將排骨放入沸水中焯水，去除血水和雜質，焯水大約3-5分鍾，撈出後用清水沖洗幹淨，瀝幹備用。

土豆處理：土豆去皮，切成塊，大小與排骨相仿，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

炒香調料：鍋中加入少量油，加熱後放入姜片、大蔥段和大蒜瓣，炒出香味。

炒排骨：將處理好的排骨放入鍋中，加入料酒去腥，翻炒至排骨表面微微焦黃。

調味：加入生抽、老抽調色，根據口味加入適量的鹽、糖和胡椒粉，繼續翻炒均勻。

加水炖煮：加入足夠的水，水量要沒過排骨。放入八角等香料，大火燒開後轉小火慢炖，炖煮約30分鍾。

加入土豆：將泡好的土豆塊加入鍋中，繼續與排骨一起炖煮。此時可根據個人口味調整鹽分。

炖至入味：繼續炖煮直到土豆變軟，排骨熟透且入味，整個過程大約需要1小時左右。

收汁出鍋：待土豆和排骨都炖至軟爛，湯汁濃郁時，開大火收汁，使味道更加集中。

出鍋裝盤：湯汁收至適宜濃度後，關閉火源，將土豆炖排骨裝入盤中，撒上蔥花或香菜點綴，即可上桌。