藤椒雞，一道融合了麻辣鮮香的川菜佳肴，以其獨特的風味和豐富的口感深受食客喜愛。今天，我們將一同踏上制作藤椒雞的藝術之旅，從挑選食材到精心烹饪，每一步都是對味覺的一次深刻探索。
主要食材：
雞肉（建議選用三黃雞或者肉質鮮嫩的雞腿肉）
藤椒（又稱川花椒，具有獨特的香氣和微麻的口感）
幹辣椒（根據個人口味選擇適量）
大蒜、姜、蔥（用于提香和去腥）
青紅椒（增加菜肴色彩和層次感）
調料：
食用油（用于炒制食材）
鹽（調味基礎）
生抽（增加雞肉的色澤和鮮味）
料酒（去腥增香）
白糖（平衡口味，提升層次）
雞精或味精（提升整體鮮味）
水澱粉（用于勾芡，使汁液濃稠）
操作步驟：
准備食材：將雞肉清洗幹淨，切成適口的塊狀；大蒜、姜切片；蔥切段；青紅椒切絲備用。
腌制雞肉：將雞肉塊放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和少量水澱粉，攪拌均勻後腌制20分鍾。
炒香調料：熱鍋冷油，油溫五成熱時，下入藤椒、幹辣椒、姜片和蒜片，炒出香味。
炒制雞肉：將腌好的雞肉倒入鍋中，快速翻炒至表面變色，加入蔥段繼續翻炒，直至雞肉完全變色。
加入青紅椒：待雞肉炒至八成熟時，加入青紅椒絲，快速翻炒均勻。
調味：根據個人口味加入適量的鹽、白糖和雞精，繼續翻炒均勻。
勾芡：最後，根據需要加入適量的水澱粉，快速翻炒使汁液濃稠，均勻裹在雞肉上。
出鍋裝盤：將炒好的藤椒雞出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。
