隨著春天的腳步漸行漸近，氣溫逐漸回暖，大地萬物開始複蘇。春季也是肺部疾病高發的季節，氣溫多變，容易導致人體免疫力下降，從而引發各種呼吸道疾病。在這個季節裏，保護好肺部健康顯得尤爲重要。而在衆多食材中，有一種被譽爲“葉酸大王”，營養豐富，對肺部健康大有裨益的食物，那就是銀耳。

銀耳，又名雪耳，是一種常見的食用菌類真菌，素有“植物膠體”之稱，營養豐富，被譽爲“補肺聖品”。銀耳富含蛋白質、多糖、維生素、礦物質等多種營養成分，尤其以其高含量的葉酸而著稱，據稱是山藥的29倍。

值得一提的是，中醫認爲，肺對應的顔色是“白色”，而白色的食物往往具有滋潤肺髒、益肺氣的功效。銀耳作爲白色食物中的佼佼者，其功效更是不容小觑。因此，在春季這個肺部易受傷害的時節，適當多食用銀耳，不僅能夠滋潤肺髒、潤澤呼吸道，還能增強肺部的抵抗力，減少呼吸道疾病的發生。那麽，在春季如何合理地食用銀耳呢？以下將介紹兩款簡單易做的銀耳美食。

推薦食譜一：【銀耳雪梨羹】

食材准備：銀耳 50 克、雪梨 1 個、冰糖 適量

做法如下：

1. 將銀耳用溫水泡發至軟化，清洗幹淨，去掉根部，撕成小朵備用。雪梨去皮、去核，切成小塊。

2. 鍋中加入適量清水，放入銀耳，大火煮沸後轉小火炖煮 30 分鍾。煮至銀耳出現膠質後，加入雪梨塊，小火繼續煮至雪梨軟爛，加入適量冰糖，炖至冰糖完全溶解，即可出鍋。可以加入幾個枸杞，點綴一下。

煮好的銀耳雪梨羹，甜而不齁，喝一碗，感覺非常可口。銀耳除了制作湯羹之類的美食外，還可以制作成菜肴，下面，和大家分享一道涼拌銀耳的做法。

推薦食譜二：【涼拌銀耳扇貝】

食材准備：銀耳 50 克、扇貝、洋蔥、香菜、醬油、醋、蒜蓉

具體做法：

1. 將銀耳洗淨，用溫水泡發至軟化，去掉根部，撕成小朵備用。鍋中加水燒開，放入銀耳，焯水1分鍾，將銀耳煮熟，然後撈出過涼，瀝水備用。

2. 將扇貝洗淨，鍋中加水，將扇貝放在籠屜上，大火蒸，上蒸汽後蒸5分鍾，蒸至扇貝開口，然後將扇貝肉取下，去掉不能食用的胃部，備用。

3.准備半個紫色洋蔥切成絲，抖散備用，大蒜切末、小米辣切末、香菜洗淨後，晾幹水分切段備用。

4. 將銀耳、扇貝、洋蔥絲、蒜末、小米辣、香菜放入容器中，澆上一點熱油激發出蒜末和小米辣的香味，加入一勺醬油、一勺醋和少許鹽和雞精，淋入香油，拌勻即可食用。

一道美味的涼拌銀耳就做好了，銀耳的爽滑和扇貝的鮮嫩融合在一起，就是舌尖上的美味，開胃爽口，營養美味。

以上兩款銀耳美食，不僅簡單易做，而且味道鮮美，營養豐富，是春季保護肺部健康的良方。在春季的日子裏，讓我們多吃些銀耳，讓肺部遠離疾病，健康度過美好的春日時光。