天氣漸漸熱了，涼菜也可以開始吃起來，把這道簡單的椒麻皮蛋豆腐家常做法分享給大家，差別的就是特調醬汁，香辣開胃，蒜香十足，特別適合夏天食用，開胃下飯。

一、椒麻皮蛋豆腐

主料：嫩豆腐1盒、皮蛋3顆、蔥花2根量、香菜適量

椒麻醬汁：橄榄油1/2杯、香油2湯匙、花椒1湯匙、辣椒粉3茶匙、蒜泥4瓣量、醬油2湯匙、醬油膏1/2湯匙、糖1茶匙

制作工藝：

1、蔥與香菜用可飲用水洗淨瀝幹，蔥切花，香菜略切;蒜頭拍扁去皮切末;

2、嫩豆腐用可飲用水淋洗後瀝幹放盤子上，切薄片;

3、皮蛋去殼用可飲用水洗淨，擦幹，刀也用可飲用水淋濕後將皮蛋切爲4片，如果有黏到蛋黃就要擦幹淨再切下一片，如果方便用用根細線來切皮蛋。

4、將皮蛋延著豆腐繞一圈擺好後，放冰箱冷藏;

5、起鍋倒入少許橄榄油裏放入花椒，小火加熱出香氣;

6、花椒顔色變深後就撈起，不要炸到變黑;

7、倒入蒜末與辣椒粉，然後關火拌勻;

8、加入香油、醬油、醬油膏、糖調味拌勻，試醬汁味道做微調;

9、將醬汁淋在豆腐和皮蛋上;最後擺上香菜撒上蔥花，這道好吃的可椒麻皮蛋豆腐就做好，裝盤即可食用。

二、熊貓小貼士

每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。