據國家統計局的數據，2020年，中國人均消耗雞蛋296枚。
在路邊的早餐店，雞蛋是必不可缺的早餐之一，但是有傳言卻說老年人早飯不能吃雞蛋，這個傳言是否有依據？
老年人早飯不能吃雞蛋？雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，有的老年人喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃。可是根據研究，蛋黃中的氨基酸總量高于蛋清中的氨基酸總量。
所以，雞蛋黃是個好東西，也要吃掉。
雞蛋中還富含蛋白質，每百克雞蛋大約含蛋白質14.7克，人體對雞蛋蛋白質的吸收率非常高。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，防止老年癡呆。
所以說，老年人是可以吃雞蛋的，但是不可以吃得太多，以免增加腸胃的負擔。
老年人早飯4不要？知道是什麽嗎？有的老年人在早飯上不是很重視，認爲吃了就行了。其實不是的，飲食對健康有很大影響。以下4種早餐建議老年人少吃：
1、剩飯剩菜
不少老人家都會把晚飯多做一些，第二天把前一天剩下的晚飯熱一下當做早飯。
剩飯菜隔夜後，蔬菜可能産生細菌，如果沒有熱透，老年人吃進去會危害腸胃健康。
建議老年人把剩余的食物做早餐，一定要放進冰箱保存好，以免變質；熱剩飯剩菜一定要熱透。
2、溫水沖雞蛋
有些老年人吃溫水沖雞蛋，不注意水溫直接用剩水沖，認爲可以養胃。事實上，這是一種錯誤的觀點。
要知道，雞蛋生産和銷售的整個過程都容易受到沙門氏菌汙染。
尤其是胃不好的老人，煮熟的雞蛋如果煮得不徹底，也很容易感染沙門氏菌，導致腹瀉、腹脹、胃痛，甚至胃腸炎。
因此，老人一定要用沸水把雞蛋煮熟再吃。
3、太油膩的食物
早晨，老年人的胃腸功能相對較弱，不宜吃油膩、油炸的食物，如油餅、油條、菜角、麻團。
這些食物有的老年人很難消化，如果胃不好更容易引起消化不良。
美國一大學的新研究發現，攝入過多油膩、脂肪會導致老年人的視力下降，因此在日常生活中，老年人的飲食不宜過油膩。
4、太辣的食物
老年人在早上不吃辛辣刺激的食物，比如重慶的酸辣粉、柳州的螺蛳粉。辣味能夠刺激食欲，但是也會對胃不好。
但是老年人的腸胃在早上比較脆弱，如果湯汁比較辣也會對胃部造成較大刺激，嘴上是舒服，胃過一會火辣辣的，就不舒服了。
小結中國雞蛋消費量位居全球之首。老年人早餐不能吃雞蛋並不准確，雞蛋富含蛋白質，對老年健康有益，可以適量食用。
老年人早餐應遵循“四不要”原則：不吃剩飯菜、開水沖雞蛋、油膩食物和辛辣食物，有利于維護腸胃健康。
遵循這些原則，有助于老年人享受健康舒適的早餐。
參考資料
[1]《老人每天吃開水沖雞蛋？營養師：當早餐吃，別犯三種典型的錯誤》.光明網.2020-06-03.
[2]《早上吃雞蛋養生，不少人卻吃錯了，吃雞蛋誤區望能早知曉》.民福康.2022-11-05.
[3]《吃得太油膩，老人易患眼疾》.中國生殖健康. 2020年01期.
