大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。放假時間，對于很多人來講，不僅是休閑旅遊、放松心情的好時間，而且也是舉行家庭聚餐、朋友聚會的好時機。因此，很多人在放假時間，除了會安排一家子旅旅遊、逛逛街或者舉行其它休閑放松的節目之外，還會舉行家庭或者朋友聚餐，不僅可以好好享受美食、安慰一下自己的那許久未曾滿足的食欲，而且可以乘機滋補營養，調養好身體狀態，健康度過一年四季。所以，假期聚餐，建議大家八道硬菜別錯過，一開胃、二滋補、三增強體質少生病，越吃越健康。接下來，我分享一下這八道硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、蝦仁雞蛋豆腐湯
食材准備：雞蛋、豆腐、大蝦、海帶、姜絲、胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線和蝦殼，然後放入大碗中，接著加入胡椒粉、食鹽和料酒抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.海帶提前泡發切好，再熱鍋燒油，油熱以後，打入兩個土雞蛋油煎，煎熟以後，接著盛出切成小塊備用。
3.豆腐切小塊，熱鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色後，再加入適量的開水，然後倒入豆腐、雞蛋和海帶一起炖煮。
4.一起炖煮三分鍾左右後，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
二、娃娃菜金針菇焖雞腿肉
食材准備：雞腿肉、金針菇、娃娃菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗幹淨，然後切成小塊放入大碗中，接著加入料酒、黑胡椒粉、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鍾備用。
2.清洗幹淨娃娃菜和金針菇，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞腿煸炒油煎，煸炒至雞腿肉兩面金黃後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入金針菇炒軟，然後鋪上雞腿肉和娃娃菜，再淋入少許清水一起焖煮三分鍾。
4.最後加入小米辣一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。
三、土豆胡蘿蔔絲炒肉
食材准備：瘦肉、土豆、胡蘿蔔、蒜末、蔥段。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後切成肉絲放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.土豆胡蘿蔔去皮清洗好，然後擦絲備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色後，盛出備用。
3.准備好蒜末和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入土豆胡蘿蔔絲煸炒，然後加入適量的食鹽、生抽和白醋調味提鮮，繼續翻炒至斷生。
4.最後再加入炒好的瘦肉絲和蔥段一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、荷蘭豆炒雞胸肉
食材准備：荷蘭豆、雞胸肉、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗好，然後切成小塊放入大碗中，接著加入適量的料酒、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鍾備用。
2.清洗幹淨荷蘭豆，然後起鍋燒水，水燒開之後，加入少許花生油和食鹽提鮮，再倒入荷蘭豆焯水兩分鍾，接著撈出瀝幹水分備用。
3.准備好蒜米，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米爆香，接著倒入腌制好的雞胸肉一起煸炒。
4.煸炒至雞胸肉兩面金黃熟透後，再倒入荷蘭豆一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、西芹炒雞丁
食材准備：西芹、雞胸肉、蒜末、小米辣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗幹淨，然後切成雞丁放入大碗中，接著加入適量的料酒、生抽、黑胡椒碎和花生油抓拌均勻，腌制三十分鍾備用。
2.清洗幹淨西芹，然後切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入雞丁煸炒油煎，煸炒至雞丁兩面金黃熟透後，盛出備用。
3.准備好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入西芹大火翻炒，接著加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至西芹斷生。
4.最後再加入炒好的雞胸肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、胡蘿蔔炒肉片
食材准備：雞胸肉、胡蘿蔔、蒜末、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞胸肉清洗幹淨，然後切成薄片放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.胡蘿蔔去皮清洗幹淨，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎，煸炒至雞胸肉兩面金黃熟透後，盛出備用。
3.切好蒜末、蔥花，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿蔔片一起翻炒均勻，然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至胡蘿蔔斷生。
4.最後加入炒好的雞胸肉一起翻炒，再加入適量的白糖和蚝油提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、酸辣菜梗牛肉
食材准備：牛肉、娃娃菜梗、蒜末、剁椒、香菜。
做法流程：
1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片放入大碗中，接著加入適量的澱粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.娃娃菜梗切成小條備用，再切好蒜末和剁椒，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末和剁椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和剁椒爆香，接著倒入菜梗大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.最後再加牛肉一起翻炒，接著加入蚝油、白糖和白醋調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、涼拌三鮮
食材准備：蓮藕、木耳、黃瓜、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.木耳提前泡發，然後把蓮藕去皮切成薄片備用，接著起鍋燒水，水燒開之後，放入蓮藕和木耳焯水焯熟，再撈出瀝幹水分，倒入大碗中。
2.用食鹽搓洗幹淨黃瓜，然後切成小塊也放入大碗中備用，再另取碗加入提前准備好的蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接著淋入熱油爆香，激發出香味。
3.接著往碗中加入適量的生抽、白醋、食鹽和白糖，再攪拌均勻即可，然後把調好的醬汁淋入大碗中。
4.最後和蓮藕、黃瓜、木耳一起抓拌均勻入味，即可開吃。
