肖桐，一個剛畢業的大學生，爲了能在陌生的城市盡快安定下來，她在一家中餐廳應聘了服務員的崗位。

服務員這個崗位入職門檻低，被替代性強，好處是供吃住，一個月工資5000元，除了買一些必備的生活用品，多數可以攢下來，作爲一個過渡也可以。

今天，肖桐第一天上班，早早來到店裏打掃衛生。此時，吧台的電話響起，一位姓王的女士，要定一個雅間，肖桐便將王女士的電話，用餐人數，用餐時間等信息，記錄在訂餐表裏。

在餐飲店工作，總是忙忙碌碌的，傍晚賓客如期而至。

“你們怎麽辦事的？連顧客訂餐的信息都記錄不清楚，還開什麽店？”

“對不起，都是我們的原因，我給您加幾個餐位您看可以嗎？”

“當然不行，我們這麽多人，擠在一起怎麽吃飯，今天來的都是我的貴賓！”

“真的對不起，我來給您的貴賓解釋，好不好？您出來吃飯要開心，不要生氣。我先安排後廚給您切個果盤，您先入座消消氣……”店長在走廊裏，不斷地向王女士道歉。

晚上11點，店裏的顧客已慢慢散去，店長開始追查今天訂錯雅間是什麽原因造成的。

經過幾次詢問，了解到，定雅間的顧客有兩位王女士，前者一行7人，後者一行12人，由于肖桐剛來店裏上班，對雅間的情況不熟悉，所以未標注雅間名稱，只將顧客的信息寫到了訂餐記錄表，而不知道大雅間已預訂出去了。

店長找來肖桐，告知應該如何填寫訂餐信息，也意識到店內只有一個訂餐信息表，後期也許還會出現其他訂餐的問題。店長告訴肖桐，你是大學畢業生，回去想一想，有沒有什麽好辦法，可以讓店裏的訂餐環節少一些失誤？給你一個將功補過的機會哦。店長笑笑離開了。

肖桐很自責，想了一宿，寫了一個餐飲小白對于餐廳訂餐環節的意見：

1、訂餐信息表中要有：訂餐人員姓名（一般只填寫姓氏+性別，如張先生，李女士）、訂餐人電話或微信（便于再次確認用餐時間）、用餐時間（年月日+星期+具體時間）、用餐人數、預定雅間名稱（附錄雅間名稱列表）、禁忌（如過敏食物）、位置偏好（如雅間朝向、安靜）、訂餐人（寫上誰接待的顧客，好更詳細的了解信息）、其他備注（如生日、求婚、老人、孩子等）

2、顧客信息回複模板：一些老餐飲店都會用短信模板。現代人用微信較多。所以，在訂餐時就告知顧客希望加他的信息，給他發地圖定位地址。到時候，他的朋友可以直接導航過來。這樣的好處還可以在地圖數據上得到更多推薦。因爲搜索導航多了，也會得到更多的關注與曝光。回複模板一般爲：顧客尊稱+用餐時間+用餐人數+地圖導航地址+店內電話+祝福語……

3、前廳服務人員建立工作群，用于及時溝通：訂餐信息發在群內及時更新（每次只更新未到顧客的信息），將一些備注和禁忌同時標注，有助于服務人員更好的提高顧客滿意度。比如：我們知道您要帶寶寶來，所以提前給您配備了寶寶椅。（有對講機可以省去這個內容）

4、補償預案：訂餐工作，需要不斷細化。如果還是出現了錯誤，需要一個預案，即一個顧客還會再來的理由。口頭上的道歉，不能讓顧客感覺到被補償。所以，預案分爲三部分：第一，口頭道歉。第二，送菜，送果盤等。第三，結賬送代金券，並再次表示歉意。

店長看到肖桐建議的方案，眼前一亮，說：“有文化的人就是不一樣。我們做餐飲這行好多年了，從來沒想過這麽多。有文化的年輕人不願意幹餐飲，其實這行真的很需要你這樣年輕有爲的人。”

肖桐，心又恢複了平靜，沒想到餐飲這個行業，雖然累一些，卻這麽有意思。