說起餐飲品牌，許多餐飲老板都認爲起一個好聽的名字，設計一個惹眼的門頭，拍攝一些好的菜品圖片，找一些探店……就會成爲品牌。

這些都是術，而不是道，如果這樣搞搞就是品牌，那就太狹隘了。

今天，對品牌邏輯這個話題，聊聊我的認知，希望一些餐飲老板會有共鳴。

我是80後一枚，在上小學的時候，學校重大活動都要求同學們穿白球鞋，體型褲（那種黑色有彈力的褲子）。

在小學期間，我對白球鞋的品牌幾乎沒有什麽概念，唯一關注的是容不容易開膠！隨著時間的推移，雙星、回力等一些牌子的球鞋逐漸占領市場。那時候的消費者認爲質量確實比普通的好一些。

從現在專有名詞“消費場景”來看，球鞋都是在百貨商店或者一些賣鞋的攤位售賣的，很少有鞋類的專賣店。

後期，鞋類的專賣店越來越多，這時候大家才會明白，那種專賣店只賣一種牌子的鞋，甚至只賣一類鞋子，漸漸形成了品牌認知。

想想現在鞋子的品牌是不是有的專做男鞋，有的專做女鞋，有的專做休閑鞋，有的專做運動鞋？因專注而專業，也更容易形成品牌。

有句話叫旁觀者清，當局者迷。舉了個跨行的例子，現在我們再回到餐飲行業來。

縱觀餐飲行業的發展。一些老的餐飲店，都有那麽幾道拿手菜，無論是從選材上，還是烹饪技法上，都會更勝一籌。後期餐飲品牌的邏輯跟其它行業類似，也在做人群細分，品類的細化。

框架有了，內容卻是虛的。從何看出？無論是自己還是請朋友吃飯，大家是否感覺沒什麽值得去吃的？當下的餐飲企業，有幾家能拿出幾道拿手菜？餐飲老板們，是不是該好好考慮一下這個問題了？

我這麽說，可能很多餐飲老板會反駁，我是一個産品主義者，過時了！

我經常會聽到一些餐飲人聊，産品不重要，不難吃就行，主要是講故事！

我也不知道是誰灌輸的這些思想，害人害己。我們且將講故事作爲正道，您告訴我講什麽故事？是誇大宣傳食材優質，還是虛假宣傳你的湯熬了多少小時，或是講非死即殘的感動，又或是容顔貌美的誘惑？有那本事幹什麽餐飲，改行做別的是不是更賺錢？

我曾讀過一本老資料，上面寫著心地善良的兩大職業——醫生和廚師。動不動就要講故事，是不是變壞了？

品牌邏輯，我個人認爲應該是從主營業務裏找亮點，從不同維度找到大衆所認知，所認可，可感知的點。太二酸菜魚喊出來，酸菜比魚好吃。有些餐飲就喊出來米飯比菜好吃，各種一個比另一個好吃，都不懂腦子思考，這不是比太二還二嗎?太二的魚與競品比，個人覺得競爭力不強，畢竟同樣的商場店裏還有活魚現殺的，而酸菜口感確實更具競爭力。從而帶動一些供應鏈在推銷自己酸菜時都會說，是給太二供的酸菜。這才是品牌邏輯。

買球鞋，不開膠是品牌邏輯。

在手機換代的時期，電池續航長是品牌邏輯，後期拍照功能強是品牌邏輯。

大衆餐飲，便宜是生存邏輯，菜品是品牌邏輯，環境與服務是溢價邏輯。

憑一些所謂的包裝，講一些不切實際的故事，是割韭菜的邏輯。有可能自己也是一根韭菜！

餐飲老板可以思考一下，自己的企業如何找對一個點就可以樹立好自己的品牌，産品依然是核心！

每個餐飲企業都不一樣，不要拍腦門想，要通過大量的市調去找出那個點，也許是痛點，也許是爽點。願大家都能找對方向，梳理好自己的品牌邏輯。