爲企業進行餐飲咨詢，大部分時間都在市調中，對于一些餐飲企業的營銷活動，偶爾也會去關注，去體驗。

今天，我們來聊聊蜜雪冰城的2元冰激淩（有些朋友也叫甜筒）。

不知有沒有跟我一樣的朋友，一去蜜雪冰城先問問有沒有2元的冰激淋？我能買到的概率應該在50%左右，而且是在不同的城市測試，時間段大約都在下午5點前。

蜜雪冰城在點單高峰期的時候，多數會告知冰激淋售完了。當你站在那裏觀察，是否有其他顧客去點冰激淋時，你會發現，冰激淋的點單率也不是很高，這個事情就有意思了。

我們從以下三點分析：

1、奶茶店除了蜜雪冰城，較少用冰激淋做促銷。

在我的印象裏，蜜雪冰城除了新品上市，一般店內都會做一個大大的冰激淋展板，標著2元，擺放在櫥窗最醒目的地方。（進店卻很少推薦）沒消費過蜜雪冰城的朋友，也許會被這種低價的産品所吸引。對蜜雪冰城熟悉的顧客，可能看著促銷品進店，進店後卻點一杯奶茶（尤其會嘗試新品），這種心理暗示會讓你感覺點什麽都是相對便宜的。（蜜雪冰城對比其他品牌奶茶來說也確實便宜）

2、冰激淋2元一個，是否爲價格冰點？

蜜雪冰城的冰激淋應該是有供應鏈優勢的，2元一個不知是否爲冰點價。如果旁邊出來一個賣雪糕的是否會感覺2元冰激淩便宜呢？我想應該問題不大，現在的雪糕價格大約也要2.5-5元，所以對比零售，價格也是有優勢的。

那麽，如果旁邊出來一個擺攤賣飲料的，蜜雪冰城的奶茶還有價格優勢嗎？這就需要考慮了。因爲一瓶飲料的價格一般在3-5元左右，對比蜜雪冰城的奶茶價格來說更具殺傷力。

所以，2元的冰激淋産品設置是很有意思的。

3、閑時有售，忙時無貨，是碰巧還是策略？

我只表達我市調的結果，不知道是碰巧還是策略。從商業的角度來講，也會形成一種購買沖動。撿個便宜的同時，也會讓店前充滿人氣。買不到的冰激淩的時候，店員引導一下可能消費其它産品。對于商業邏輯來說都過得去，前者比奶茶行業早期雇人排隊要劃算得多。

什麽是産品價格的錨點？

我個人認爲，這種産品是有價格優勢、供應鏈優勢、品質不差、也不影響主品利潤……

多關注我，從不一樣的角度和層次再看餐飲。我是一個有許多奇怪想法的餐飲人。需要合作的朋友可以私我哦。