在家學會這道軟糯入味的香辣鴨掌，一抿就脫骨！出鍋的鴨掌已經完全軟爛，裹滿了香麻的汁水。戴上手套、放下手機，它就是最好的社交食物。

食材：鴨掌、姜蒜、小米椒、幹辣椒、辣椒粉、花椒

做法：1、鴨掌洗淨剪指尖，冷水下鍋，加入姜、料酒煮5分鍾撈出；2、高壓鍋加入適量清水，倒入鴨掌、姜、花椒、幹辣椒，放鹽、生抽、老抽調味，15分鍾後撈出，盛一碗原湯備用；

3、起鍋燒油放小米椒、蒜米炒香，加一勺辣椒粉翻炒均勻後倒入鴨掌；4、倒入盛好的原湯一起翻炒，加入適量生抽、老抽、白糖、蚝油、雞精調味，再加一勺辣椒粉翻炒均勻，撒上蔥花即可。

不能吃辣的少放一點辣椒，不然很有可能會被辣哭，不過香辣鴨掌就是要放多一點辣椒才夠爽。三五好友聚在一起，端上一大盤鴨掌，再上幾瓶冰鎮過的米酒，想想都覺得既美好又自在。