俗話說“四斤鴨子3斤嘴，加罐啤酒跑斷腿”，鴨子遇上啤酒産生的滋味那可是妙不可言。鴨子常年與水打交道，練就了一身的肌肉，肉質緊實，吃起來不會太過油膩，但不討喜的地方可能就是腥味有些大。慶幸的是用一罐啤酒就可以巧妙化解了問題，啤酒作爲靈魂下鍋，酒中麥芽的香氣霸氣地趕跑了腥氣，只留麥芽的清香充斥在鴨肉的每一根纖維之間，炖煮好的啤酒鴨鮮香可口，醇厚嫩滑。

食材：鴨、啤酒、姜蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉

做法：1、鴨肉用料酒、姜、生抽腌制一會，油熱下姜片、鴨肉炒幹水分，鴨肉一定要炒幹，再放花椒、八角、桂皮、香葉、蒜炒香。

2、倒入啤酒和清水，沒過鴨肉，放幹辣椒，加入鹽、生抽、蚝油、白糖調味；3、大火煮開後轉中小火，蓋上蓋子中小火焖45分鍾左右，也可以高ya鍋15-20分鍾，大火收汁，加一點雞精翻炒均勻即可。

注意事項：鴨塊在炒制時，一定要炒到表皮微黃，肉質發幹，將鴨肉中的油脂和水分炒出來最好，這樣再倒入啤酒，鴨肉就能充分地吸收啤酒，腥味減少，香氣濃郁。