這世間有兩種人：一種是耐心等待傳統辣白菜慢慢發酵的雅致之士，另一種，則是像我這樣的“心急吃貨”。對于後者來說，等待？那是不存在的！所以當傳統辣白菜那漫長的發酵過程與我的“即刻滿足”原則相沖突時，我便開始了對即食辣白菜的探索之旅。

不得不說這道即食辣白菜，簡直就是我們這種心急吃貨的福音啊！它香辣脆爽，不僅省去了漫長的發酵時間，還不用熬那麻煩的糯米糊；做完就能直接開吃，簡直完美契合了我的“快節奏”生活理念。

好啦，廢話不多說，接下來就讓我們一起揭開這道即食辣白菜的神秘面紗吧！

選白菜也是門學問

選白菜這事兒，就得有點兒講究。咱們得選那種黃葉的白菜，爲啥呢？因爲這種白菜做出來的辣白菜，口感更加脆爽，顔色也更加誘人。

如果你非要問黃葉白菜和綠葉白菜有啥區別，我只能說這就好比是選美比賽，黃葉白菜就是那個既有顔值又有實力的選手，而綠葉白菜嘛，可能就是那個默默無聞的參賽者啦！

大白菜2斤，韭菜一把，白蘿蔔一個，腌制大粒鹽適量，還有那一大堆調料：30g粗辣椒面、30g細辣椒粉、30g鹽水蝦、魚露50ml、青梅汁50ml、60g蒜、20g姜、40g白糖。

看到這兒，你是不是已經開始流口水了？別急，咱們一步一步來。

把白菜豎著劃開，然後每層都撒上大粒鹽。

這裏有個小竅門兒：撒鹽的時候要均勻，而且要適量，不然做出來的辣白菜就會過鹹或者過淡。

撒好鹽之後，咱們再倒入鹽水（1：10的比例），微微末過白菜就行。

找個重物壓在上面，腌制半小時到1小時，中間記得翻個面兒，讓白菜腌制得更加均勻。

腌制白菜的同時咱們也不能閑著，得開始制作醬料了；

碗裏放上粗辣椒面、細辣椒粉、蒜末、姜末、鹽水蝦、白糖、魚露和青梅汁，然後充分攪勻備用。

這個醬料可是即食辣白菜的靈魂所在啊！它的味道直接決定了辣白菜的口感和風味；所以在制作醬料的時候一定要用心哦！

腌制好的白菜用清水清洗幹淨後嘗一嘗味道如何；如果太鹹了就多洗幾遍；如果味道剛好就控幹水分准備下一步操作

接著加點之前調好的醬料抓勻了讓每片白菜都裹上醬料變得紅彤彤的誘人極了！

然後再加入韭菜段或者小蔥段以及白蘿蔔絲或者綠蘿蔔絲，撒點白芝麻提升香味最後再加入剩下的醬料徹底抓勻即可！

你可以看到一盆色彩鮮豔、香辣可口的即食辣白菜已經大功告成了！

聞一聞那香氣撲鼻的味道簡直讓人垂涎三尺啊！是不是已經迫不及待想要嘗一口了呢？

別急別急先讓我給大家介紹一下這款美食的最佳搭配吧！

你可以把它當作開胃小菜來吃，也可以配著米飯一起吃，更可以夾在饅頭或者面包裏當早餐吃哦！

無論怎麽吃都是美味無窮的呢！而且這款即食辣白菜不僅好吃還很容易保存呢！放在冰箱裏可以保存好幾天都不會壞掉哦！

怎麽樣？心動了吧？那就趕快行動起來跟著我做這款即食辣白菜吧！保證讓你一吃就停不下來哦！哈哈哈！最後祝大家制作成功吃得開心！